骨の無い満タン(*^^)v

物が来たですよ

とーとー来たですよ


(ﾟ0ﾟ)えぇぇぇっ！


待望の
ベニソンソーセージの製品版の
第一号が１ロット




どうしますかぁ？そこの奥さん！


用意しておいた専用冷凍庫も
我が家の個人的冷蔵庫の冷凍室も


もはやソーセージだらけで
パンパンなのですよ


何故だ！・・・坊やだからか！？


我々クラスは
日本を救う為に売りまくるのですよ



(^0^)ぶぁっふぁふぁぁ！




本日の「まかなひ」
　　　（昼）
　ソース焼きそば
　



５月１１日（月）から１４日（木）のまでの４日間



『海月食堂』は
連休させていただきます



ご迷惑をおかけしますが

どちら様も
お間違えの無いよう、よろしくお願いします

骨の無い伐採(-_-;)

独り暮らしで気まま
しかも片付け下手な我々クラスの自宅ってば

油断をすると
すぐにジャンゴー状態になってしまうのですよ



何故だ！・・・坊やだからか！？



そんな油断がジャンゴーを産むあばら家に
ベニソンソーセージをストックする為の冷凍庫を買ったですよ



（￣〇￣;）はっ！


その冷凍庫が届くっていうので
水曜日の夜から
（正確には木曜の早朝）
慌ててジャンゴー伐採に動いたのですよ


(ﾟoﾟ)きゃぁぁぁぁ！


休みの前の恒例の
ソロ宴会を我慢して

深夜にひっそり作業を開始して
完了したのは7:00amだったとさ


(#￣３￣)ぶぅー


んまぁ
綺麗になったし

ちゃんと
冷凍庫も設置できたし



めでたしめでたし・・・ですよ（多分）




本日の「まかなひ」
　　　（昼）
　　　焼肉丼



５月１１日（月）から１４日（木）のまでの４日間



『海月食堂』は
連休させていただきます



ご迷惑をおかけしますが

どちら様も
お間違えの無いよう、よろしくお願いします

骨の無い第一弾(*^^)v

ぃやっとの事で
お願いしていた鹿肉が揃ったやうです


(ﾟ0ﾟ)おぉぉぉ！


狩りのシーズンオフなので
入手困難な中
わざわざ集めていただいたですよ・・・ええ



感謝感激秀樹還暦！



来週中には東京へ送って
早々に第一弾の製品の生産にトツニューするですよ


(^0^)お〜っほっほぉ！



頑張って販売せねば！！



本日の「まかなひ」
　　　（昼）
　　豆乳リゾット

骨の無い現在(-_-;)

試作用材料を手配してから
一ヵ月弱が経過したある日

東京ウインナーさんから
小さな包みが届いたですよ


（￣〇￣;）はっ！


中には
出来上がったソーセージが入ってました



(ﾟ0ﾟ)おぉぉぉ！


早々に試食をしてみたら

我々の想像以上に良く出来たソーセージで
社長さんの技術と精神力が伝わってくるようでした

東京ウインナーに連絡して社長さんにお礼を言い
すぐにでも生産を開始してもらうための材料を手配を開始しました






ところが・・・ですよ



頼みにしていた丹波姫もみじには
現在鹿肉の在庫が不足しているらしく


更には

狩りのシーズンオフに入る為
生産工程の１ロットに必要な量が集まらないのですよ




(ﾟ0ﾟ)えぇぇぇっ！




ある程度軌道に乗り始めれば
材料集めに奔走するようになろうと予想はしていましたが

まさかいきなり１ロット分で躓こうとは思いもしませんでした


(ｰｰ;)うーん




今現在

最初のロットの生産の為の材料をそろえるべく
彼方此方に問い合わせしまくっていると・・・・・・・そんな状況です





(ｰｰ;)うーん





日本を救う
正義の味方になるには

まだまだ試練は続くのですよ・・・ええ




負けませんけど！




本日の「まかなひ」
　　　（昼）
インド亭のカレー

　
　
　

骨の無い試作(ﾟДﾟ;)

　
　
2014年の秋に

モスと二人で秘密裏に
ソーセージの試作を開始したですよ


（￣〇￣;）はっ！


単純に美味ければ良いとなれば
我々調理師的感覚からすれば

色々と混ぜていけば
コクも旨味も乗せ放題・・・・なのですが


（￣-￣;）


高タンパクで低カロリー、高鉄分で高ビタミン
アレルゲンやコレステロール脂身が極端に少ない

という鹿肉の良さを
スポイルする事の無い物を作ろうという

ソーセージ作り初心者の我々クラスには
無謀と言えるべき目標を掲げ、試作を開始したですよ


(ｰｰ;)うーん


何度も試作を繰り返し
互いに色々なアイデアを出し合いながら

何とかそれなりのレシピを作ったですよ


(￣^￣)y-~~


設備も技術も持ち合わせない我々クラスが
よくもまぁあれだけの物を作ったものだと
自画自賛したくなります


(￣ー￣)ニヤリ




我々が考えたレシピで
我々が作って
我々の店で
お客さんに召し上がって頂くにはこれで良いのですが


そんな微々たる消費では
到底日本を救えないのですよ

もっと大々的に消費するようにしないと
駆除されていく鹿達の死が
無駄になってしまうのですよ


（￣-￣;）



だもんで私は
東京に向かったのですよ・・・・




つづく




本日の「まかなひ」
　　　（昼）
　　チキン南蛮

骨の無い入手(*^^)v

鹿肉入手に行動を開始した我々は
兵庫県内に大々的に鹿肉を取り扱っている会社があり

兵庫県産の鹿肉をブランド化しようと
頑張っているということを知ることになりました


（￣〇￣;）はっ！


県内となれば話も早いと
早々にアポを取って社長さんに会いにいきました


「（株）丹波姫もみじ」
会社名はそのまま兵庫県産の鹿肉のブランド名になっています


会社に着くと
たまたま居合わせた猟友会の会長さんを御紹介いただき
とても有意義な会談になりました


我々の意思を伝え御協力を仰ぐと
社長さんも会長さんも快諾していただき

我々に鹿肉を提供していただけるよう御約束いただけました


(ﾟ0ﾟ)おぉぉぉ！


材料をゲットした我々は
早々に試作を開始したですよ・・・



つづく



本日の「まかなひ」
　　　（昼）
　鹿肉あんかけ焼きそば

骨の無い発想(-_-;)

鹿肉を活用しようと思い立った我々クラスは
活用するには、先ずは喰らってみないと・・・


ってことで



信頼と実績の「ビストロ・ピエール」さんにお願いして
鹿肉を持ち込んで料理してもらったですよ


（￣〇￣;）はっ！


当然の如く
料理はちょー美味くて
鹿肉の特徴もよく分かりました



[壁]_-) チラッ



しかしながら・・


鹿肉の特徴として
脂が少なく高タンパクなので
調理が難しいのですよ

我々のやうに調理師が
設備の整った厨房で調理するなら問題無くとも
一般の家庭ではそうはいきません


やはり一般の家庭で、
当たり前の様に手軽に調理出来て、美味しく食べられる
更には安価で入手できるってのは
鹿肉の一般化には絶対条件ですし

一般化しないと
スペシャルな日のディナーのメインだけでは
絶対数を減らすための力には成り得ないと思い

どうしたもんかと
モスを巻き込んで思案しまくったですよ


(ｰｰ;)うーん


そんでもって
出てきた答えがソーセージ作り


(￣ー￣)ニヤリ


そのままでは食べにくい
スジに近い細かい部位や端の部位なら安価に入手できますし
半調理状態ですので、簡単に食べられます

そのままでは食べにくい鹿肉も
我々調理師の技術で半加工して美味しくすれば
奪われる命も、無駄にはならないのではないかと


(ﾟ0ﾟ)おぉぉぉ！



思い立った我々クラスは早々に
鹿肉を入手する為に行動を開始したですよ





つづく




本日の「まかなひ」
　　　（昼）
　　　天津飯

骨の無いきっかけ(;´･ω･)

昨日のつづきです




『Venison』


牛の肉は『Beef』豚の肉が『Pork』と呼ばれるように
鹿の肉は『Venison』とよばれます


従って
鹿肉のソーセージは
『ベニソンソーセージ』ということになります


(ﾟ0ﾟ)おぉぉぉ！




そもそも私が鹿肉に興味を持ったのは
御近所の木炭を扱う会社の会長さんからの話がきっかけでした


里山に入入って仕事をする彼等の耳には
かなり早い段階で、鹿の食害による被害が聞こえていました

天敵が絶滅したせいで鹿は増え続け
日本の林業や農業に甚大な被害を与えてるそうなのです



（￣-￣;）


かつての鹿の天敵・・・

何だか分かります？



[壁]_-) チラッ


既に人間の手により絶滅に追いやられた
日本オオカミです



（￣〇￣;）はっ！


天敵が居なくなった鹿たちは
私たちの想像をはるかに超える勢いで増え続けたようで

食害に業を煮やした地方自治体が
ハンターに依頼して駆除する鹿の頭数は
私の感覚では有り得ない数字でした


（￣-￣;）


そんな駆除された有り得ない数の鹿達は
ほとんどが棄てられているのですよ


(ﾟ0ﾟ)えぇぇぇっ！


人間の勝手な都合で天敵を絶滅させといて
増え過ぎると駆除して棄ててるのが、なんともやりきれなく

何とか有効活用できないかと考え始めました


(ｰｰ;)うーん



大切な命を奪うのですから
せめて奪われることを有効にするのが努めではないかと

しかも
我が国の大地が生み出した大切な資源でもありますし

ちゃんと活用しないと
申し訳ないぢゃないですかぁ



そんな考えに至ったのが
去年の初夏でした・・・・・






つづく


本日の「まかなひ」
　　　（昼）
　　　コロッケ

骨の無い開発( *´艸｀)

我々クラスが極秘に開発していた
（そんなに秘密でもないですが・・）

とある商品が
トートー出来上がったのですよ



(ﾟ0ﾟ)えぇぇぇっ！


この商品が完成して販売されると
日本が救われるのですよ

我々クラスは正義の味方になるですよ


(ﾟ0ﾟ)おぉぉぉ！



構想から形になるまで
ほぼほぼ半年の時間がかかりましたが

とりあえず具現化することはできました



(￣ー￣)ニヤリ



商品化に向けての製造を間もなく開始しますので
出来上がり次第みなさんに御報告が出来ようかと


更には
在庫の確保ができ次第
販売を開始したいと思っております


(屮゜Д゜)屮ｶﾓｰﾝ　


我々が『海月食堂』の名の元に開発した
日本を救う商品とは・・


ベニソンソーセ−ジ
（鹿肉ソーセージ）


詳細は・・・・


明日からしばらく連載でお伝えします（笑）



本日の「まかなひ」
　　　（昼）
　うまかっちゃん